婚宴菜品该怎样组合 婚宴菜品怎么描述

对于80后90后新人而言，请来婚庆企业全全协助自己是必不可少的，在婚纱摄影工作室里拍完最佳照片之后，把全部的精力都投入到婚宴酒店的筹备工作当中，下面大家就一同来了解下婚宴酒席的点菜策略吧！

婚宴酒席点菜策略

　1、做好预算：整个婚礼要做预算，婚宴的预算也不能少啊，要清楚估计大致有多少宾客，根据自己的实际经济能力来估算婚宴预算然后设计婚宴菜单。

　2、菜品数目要为双数：老传统讲：“红、白”喜事中的红喜事(也就是一般所说的婚宴)菜肴的数目为双数，取成双成对之意，婚宴菜肴数目通常以扒个菜象征发财，以拾个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

　3、优选招牌菜：婚宴菜单制定时先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要顶级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点壹个讨彩头的菜，比如西芹百合，含义百年好合(动态地图照片点评)。青菜点最实惠的时令菜。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点：一是注意器皿的组合，器皿一定要美观；二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。这类粗菜要是在婚宴菜单中会降低档次的。

　4、注意色彩组合：甜汤玉米羹相对好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既实惠又不掉档次。主食点啥子意义都一样，所以可以点个最实惠的。凉菜，壹个卤水大拼足够。

5、问清楚哪些菜可以打折：现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。

　6、选择吉祥菜名：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。比如：珍珠双虾一般可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆一般可以起名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹一般可以起名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对一般通常以鸳鸯命名。

　7、注意禁忌：婚宴菜品原料的选择一定要根据风俗，注意禁忌。另外要进行健康组合，不适宜一起吃的菜不要点。